גיל מעבר

לפני שרצים לקנות תוספי תזונה, אולי כדאי לתת לטבע לעשות את שלו. אבי מור קצב, נטורופת במכבי טבעי, מסביר כיצד השריה והנבטה של קטניות, תהליך פשוט לביצוע בכל בית, יכול להעלות את רמות הויטמינים, לשפר את זמינות המינרלים לספיגה מיטבית להעלות את איכות החלבון ואפילו להפחית אי נוחות וגזים ט״ו בשבט מזכיר לנו את הקשר הבסיסי בין האדם לאדמה, בין מזון לטבע. זה החג שבו הפירות היבשים והאגוזים הם הכוכבים במרכז השולחן, אבל דווקא כאן רצינו להזכיר את משפחת הקטניות וסוד קטן , כי הדרך שבה אנחנו צורכים אותן משפיעה מאוד על הערך התזונתי שלהן שילוב נכון של קטניות כמו עדשים, חומוס ושעועית, עם דגנים מלאים כגון כוסמת, אורז מלא או חיטה מלאה, יוצר חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. זהו פתרון פשוט, נגיש ומשביע, שמתאים גם למי שמעדיף להפחית בצריכת חלבון מהחי וגם למי שמבקש לגוון את מקורות החלבון בתפריט. הגישה הזו משתלבת גם עם השיח התזונתי העדכני בארצות הברית, שם פ…